New York style kolač od sira s jagodama

U SAD-u 30. srpnja je neslužbeno proglašen Nacionalni dan od sira.

Kolač od sira je desert koji se sastoji od preljev od mekanog, svježi sir na bazu od keksa, kolača ili spužvom. Dopunjavanje često je zaslađen sa šećerom i aromatizirani ili topped s voćem, orašastim plodovima, voća začinjena kišica i / ili čokoladom.

Slani cheesecakes postoje, služio ponekad kao predjelo ili sa pratećim salate.

Najraniji autor koji spominje kolač od sira je Aegimus, koji je napisao knjigu o umjetnosti izrade cheesecakes. Cato Stariji je De Agri Cultura sadrži recepte za dvije pite za vjerske namjene: libum i placente. Od dva, posteljica je vrlo sličan modernom cheesecakes vlasništvo kora koja se priprema zasebno, a pečena. Godine 1872, William Lawrence od Chester, NY, zajedno s drugim dairymen, došao gore sa put od stvaranje "UN-zreli sir" koji je teži i creamier slučajno, zapravo traže način da recreate mekani, francuski sir, Neufchatel. Lawrence distribuira sir u foliji, postala brand koji je prepoznat kao obiteljski "Philadelphia". Kasnije u 1912, James Kraft izumio oblik ovog sira, ali pasterizirano-ovo je sada najčešće koristi za sir kolač od sira.

Gotovo svi moderni cheesecakes u Sjedinjenim Državama koriste svježi sir, u Italiji, cheesecakes koristite ricotta, Njemačke i Poljske korištenje kvarkova sir. Cheesecakes se najlakše pečene u tavi springform.

Vrsta sira utječe ne samo na teksturu i okus, ali i mogućnost uključivanja određenih vrsta namirnica. Kada je kolač od sira tijesto je pretanak, mnogi cheesecakes neće biti strukturno zvuk i raspasti za stolom. Jedan od načina da biste dobili okolo ovaj je koristiti unflavored želatina ili malo kukuruzni škrob tukli jajima.

Zajedničke poteškoće s pečenje cheesecakes je njegova tendencija da se "ispucati" kad ohladi. To je zbog koagulacija pretučen jaja u tijesto. Postoje različite metode kako bi se spriječilo ovo. Jedna metoda je da se ispeći kolač od sira u kadu toplom vodom kako bi se osiguralo čak i grijanje. Ostale metode uključuju miješanje malo kukuruzni škrob u tijesto ili pečenje sira po nižoj temperaturi i sporo se hlađenje u peći, isključen, s vrata otvorena. Ukoliko ove metode ne uspiju, uobičajena praksa je da pokriva vrh kolač od sira s preljevom, kao što su voće, šlag, ili keks mrvice.

Alternativno, pukotine može se popraviti jednostavno pomoću stana nožem i neke tople vode. Nakon što se kolač je ohladiti u hladnjaku nekoliko sati, jednostavno umočiti nož u toplu vodu i plijesni sira kao da kiparstva. Provalnik i neravnomjernosti lako se može uzeti briga za na taj način. Ova metoda također dobro radi za popravak strane i daje konačnu cheesecake besprijekoran izgled. Za krater veličine pukotine, pokušajte koristiti bitova koji se zaglavi na strani pan da pomogne popraviti štetu.

Još jedan čest problem, osobito s pečenim cheesecakes, je da pecivo bazu postaje previše mekana. Za dodatni krckanje, zamijeniti oko četvrtinu zgnječen pecivo s grožđa Nuts.

Mnoge vrste sira bitno custards, što može dovesti početnik pekar ih raskuhati, očekujući ih da se ponašaju poput prave torte.

Kiselo vrhnje-style cheesecake koristi blizu 01:01 volumena omjer sira u vrhnje napraviti tradicionalnu teksturu Mrvi se kao dobar Roquefort sir s prepoznatljivim potopljeni centar i zlatne boje od vrha Maillard reakcije. Extra bjelanjak brushed na vrhu mogu postići isti efekt u manje vremena, ako želiš da bude kolač od sira "gnjecav" kada je postavljen.

Godine 1999, na jednom od vikenda dugo Phish festivala, Veliki čempres, održanoj u Seminole Indian Reservation u južnoj Floridi, New Years vikend, ABC Nightly Vijesti emitiranja predstava "teške stvari". U pokušaju da se zbuniti gledatelja, članovi benda zatražio da se umjesto pljeska na kraju pjesme, publika chant "cheesecake" više. Postao trčanje vic za Phish za upućivanje cheesecake tijekom trajanja show. Tijekom izvedbe "Te Uživati Myself", bend je otišao u zaštićeni, vokal zastoj u kojoj svaki od njih pjevao "cheesecake", vrste sira, i tako dalje. To je obično od davnina nazivaju "Ben Milan Jam".

Rakete bendu King je pjesmu pod nazivom 'od sira Kamion'. Pjesma traje nešto više od jedne minute, ali riječi 'kolač od sira' se spominje četrnaest puta. Pjesma je smiješni uglavnom zbog nevjerojatne broj cheesecakes (cijeli kamion) koji protagonista tvrdi da jedu tijekom prvog dana svog posla vožnje kamiona od sira.

U filmu 1955 Momci i djevojke, Frank Sinatra lik Nathana jede kolač od sira, kada je prvi put upoznaje Marlona Branda karakter nebo. (Reference na cheesecake bili inspirirani Linda's Deli u New Yorku.) Brando, praktični joker, znajući koliko je mrzio od sira Sinatre, flubbed svaki uzeti, tako da Sinatra bi jesti komad po komad sira. Nakon snimanja ponovio preuzima na scenu, Sinatra je rekao da nije mogao uzeti još jednu ugristi.

Kolač od sira je omiljen desert Golden Girls tijekom njihove kasno-noćni razgovori oko kuhinjski stol.

U epizodi MTV reality showa Making Band, P. Diddy je natjecatelja hoda do Junior's u Brooklynu da bi mu komad sira. To je kasnije satirizirati Dave Chappelle o epizodi Chappelle's Show.

Prije izravan prijenos Phish's tisućljetnom koncert u Big čempres. Phish frontman, Trey Anastasio, rekao je publiku na pjevanje "od sira" umjesto pljeskom na kraju teške stvari.

Ne mogu vam za komad upravo sada!

Nađi drugim nacionalnim Hrana i Piće Odmor